Il territorio del Farma Merse
La Terra

Gli insediamenti umani nel territorio del Farma-Merse godono di ampi spazi naturali che portano in sé la traccia di un rapporto antico e benevolo con la terra.

Nei poderi, grazie a una tradizione rurale antichissima tramandata di generazione in generazione, si producono ancora oggi vino e olio di qualità, si allevano animali e si fanno formaggi semplici e saporiti. Cinta seneseMolta cura e lavoro vengono dedicati all'orto di casa e alla cucina, basata essenzialmente su piatti sani e genuini (la polenta coi funghi, le zuppe di pane, la pasta fatta in casa, la ribollita, la zuppa di farro) arricchiti dai numerosi prodotti tipici del territorio come i cantucci, il pan co' santi, i ciaccini, il pane cotto a legna, la cinta senese (nella foto, cuccioli di maiale di sinta sense) e una ricca varietà di salumi e pecorini.